Lakriskola med havssalt

Som jag skrev i ett tidigare inlägg brukar jag varje jul försöka hitta några nya spännande recept och detta är årets bästa nykomling i receptsamlingen! Dessa utsökta kolor kommer definitivt få bli en tradition :-)


ca 60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar (hårda lakriskarameller)
2 tsk smör
200 g choklad
Havssalt

Gör så här:
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de turkisk pepparkaramellerna i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka tills smeten klarar “kulprovet”. Det Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Klassiska bountybollar

När det gäller julgodis så är ischoklad och knäck ett måste för mig, det hör liksom till julen. Jag brukar dock alltid försöka hitta ett eller flera nya recept varje år.

I år har jag gjort bountybollar för första gången, om det får bli en tradition eller inte får vi se nästa jul.


ca 50 st

50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

200 g blockchoklad

Gör så här:
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. Ställ kallt en timme, gärna längre.

Tips! Skölj händerna då och då, annars fastnar smeten lätt på fingrarna.

Smält chokladen över vattenbad och doppa kokosbollarna i choklade låt dem stelna på bakplåtspapper.

Förvara de färdiga bountybollarna kallt.

Julgodistradition

Idag var jag ledig från jobbet så jag passade på att baka och göra julgodis. Ett måste för mig vid jul när det gäller julgodis är knäck och ischoklad!

Mitt måste :-) avgjorde att jag kokade knäck och gjorde ischoklad utan kokosfett.

Recepten hittar du är;

Knäck
Ischoklad

Svärmors chokladfudge

För några år sedan fick jag detta recept av min svärmor och enligt min man så har hon gjort denna fudge varje jul så länge han kan minnas.

Nu för jag denna jultradition vidare när vi firar jul hemma hos mig och Martin.


ca 60 bitar

4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g margarin
25 sega sockerbitar (godis)
200 g mörk blockchoklad
2 tsk snabbkaffepulver

Gör såhär:
Blanda socker, grädde, margarin och sega sockerbitar (godis) som klippts itu i en kastrull. Koka under omrörning i 10 min tills alla godissockerbitar smält, det ska bubbelkoka. Bryt chokladen i bitar och tillsätt den i godissmeten och låt den smälta tillsätt även kaffepulvret. Slå smeten i en liten långpanna eller form eller gör en form av folie ca 19 x 25 cm Låt stelna i kylen över natten och skär i bitar.

Leila´s Rocky Road

Jag är nog en av de få som inte har gjort detta godis, detta beror på att jag inte tål några nötter förutom salta jordnötter. I sommras upptäckte jag att det även går bra med pistagenötter dock och det fungerar eftersom de inte är en nöt utan ett frö.

I och med denna vetskap så slog jag till i år och gjorde detta fantasiska godis :-)

ca 100 bitar

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör såhär:
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger

Knäck

Knäck har blivit en av mina specialiteter, efter många misslyckande med antingen för lös eller för hård knäck har jag ny lyckats med knäcken under många år :-)

ca 50 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
0,75 dl sötmandel

Gör såhär:
1. Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbelkoka på, medelvärme under ca 25 minuter.

2. Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt som du har smort med smör, knäckformarna tippar inte lika lätt då.

3. Rör om då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

4. Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.

5. Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.

6. Använd en liten kanna/tillbringare för att hälla upp knäcksmeten i formarna. Ta hjälp med en kaffesked som du parerar och hjälper till med.

Ischoklad

Igår gjorde jag ischoklad och detta recept gjorde jag för första gången julen 2008. Jag blev jätteglad att det fanns ett recept på ischoklad utan cocosfett.

Det smakar mycket bättre med smör!

ca 40 st

75 g smör
200 g mörk choklad

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Häll upp i små aluminiumformar och låt stelna i kylskåpet.